Odbory potravinárskeho priemyslu

Potravinársky priemysel je jeden z najväčších, čo sa týka jednotlivých odborov, z ktorých sa skladá. Spadajú pod neho najrôznejšie odvetvia ako mäsopriemysel, pivovarnícky, liehovarnícky, mlynský a pekárenský priemysel, ale aj priemysel mlieka a výroby syrov či hydinársky, cukrovinkárstvo, ovocinárstvo, vinárstvo a mnoho ďalších. V každom jednom odvetví potravinárskeho priemyslu je možné vidieť množstvo inovácii a zmien, ktoré sa aj vďaka moderným technológiám šíria rýchlosťou svetla. Výsledkom je stále väčšie a rozmanitejšie množstvo produktov, ktoré sa dostávajú na náš stôl a do našich domácnosti. Všetko sa to deje pomocou plnoautomatizovanej masovej výroby, ktorá skôr či neskôr narazí na svoj strop. Ten strop sa odzrkadľuje v podobe jednotlivých zákazníkov, ktorých už masová produkcia príliš neoslovuje a vracajú sa k pôvodnej lokálnej produkcii.

Lokálna produkcia verzus masová

Nemôžeme všetko paušalizovať, a teda ani povedať či lokálna produkcia je lepšia ako masová. Každá strana potravinárskeho priemyslu má svoje výhody aj nevýhody. Za každou zmenou je potrebné hľadať zákazníkov, ktorí tvoria dopyt po jednotlivých produktoch. Kým niektorí zákazníci uprednostňujú plné nákupné košíky lacných potravín s nízkou kvalitou, tí druhí naopak vyžadujú viac. Chcú od svojich výrobcov zaručenú kvalitu, ktorá odzrkadľuje vysokú kvalitu potravín. Mnoho ľudí si stále viac uvedomuje, že základom zdravia je aj kvalitná a bez chemická strava. Veď príroda nám dáva dostatok zdravia. To len poniektorí výrobcovia v snahe, čo najskôr zbohatnúť ničia potraviny rôznymi chemickými kokteilami, ktorých účinky sa preukážu na našom zdraví. Uvedomelá spoločnosť so záujmom o zdravé potraviny, tak núti výrobcov vyrábať zdravé potraviny inak sa na trhu dlho neudržia. Šancu majú naopak výrobcovia, ktorí oprášia recepty starých mám a zachovajú tradičné lokálne recepty vo svojej kvalite.

Návrat k biopotravinám

Mnohí považujú lokálnu produkciu za návrat ku klasike alebo aj moderne povedané za návrat k biopotravinám. Trend biopotravín a lokálnej produkcie tak naberá na sile a zákazníci si pýtajú stále viac kvalitných potravín. Zdravé potraviny sa tak stávajú pre výrobcov výzvou, ktorú musia uchopiť, ak nechcú stratiť svojich zákazníkov, prípadne to využiť pri produkcii nových zdravých produktov a rozšíriť tak svoju základňu zákazníkov. Preto si myslíme, že trend biopotravín a zdravých potravín nebude iba moderným výstrelkom, ale bude pretrvávať ešte dlho ako aj nárast lokálnych producentov a predajcov.