Víno – viete, ako jednoducho odhaliť jeho defekty

Nasledujúce riadky rozberajú víno ako kvalitný alkohol, a to z viacerých uhlov pohľadu. Prinášajú odpovede na najčastejšie otázky typu Ako spoznať pokazené víno? Pri akej teplote je vhodné podávať víno? či Ako mám správne servírovať víno? Ak je červené, biele, ružové či ríbezľové víno vašim obľúbeným nápojom a radi ním núkate svojich hostí, tento článok si rozhodne musíte prečítať.

Defekty vína

Je obrovským faux pas, ak hosťom ponúknete pokazené víno. Preto je na mieste rýchla zrakovo-chuťovo-čuchová degustácia, na základe ktorej zistíte, či je víno vhodné položiť na stôl. Pomerne častou nepríjemnosťou, ktorá kazí víno, je zle tesniaci korok. Už na prvý pohľad je narušený, v dôsledku čoho mohlo dôjsť k ovplyvneniu chuti vína vonkajším prostredím. Veľkým nedostatkom je aj neriadená oxidácia, teda ak v dôsledku výrobnej chyby či zlého skladovania zátka neprilieha a netesní správne. Takúto oxidáciu odhalíte jednak chuťou (víno je horkasté) aj zrakom – biele zoxidované víno má tmavožlto až oranžovo-hnedý nádych, červené zoxidované víno zmení svoju farbu na hnedú.  Dobré víno je teda pevne uzatvorené a nechutí po korku. Spodná časť korkovej zátky nemá korkovú vôňu, ale je bez vône, resp. je cítiť po ľahkej vínovej aróme. Rozhodne nepodávajte víno, ktoré cítiť zatuchnuto alebo má zápach práve škrtnutej zápalky. S veľkou pravdepodobnosťou je víno presírené. Ak víno chutí či je cítiť po pokazených vajciach, vylejte ho. Kvasinky a nadmerný kvasný proces ho znehodnotili.

Víno a teplota

Ako teda odhaliť, či je víno súce na pitie? Prezrite si korok, či nie je poškodený. Následne fľašu otvorte pomocou otvárača. Odlejte trochu vína do číreho pohára. Privoňajte si k vínu a skúmajte jeho farbu proti svetlu. Ak vaše oči, jazyk či nos nespozorovali nič nezvyčajné, víno môžete s pokojným svedomím servírovať hosťom. Avšak pozor, aj vonkajšia teplota a sklo pohára dokážu do istej miery ovplyvniť víno. Platí, že ľahké biele víno podávajte mierne chladené (5 – 10 °C), aby si víno uchovalo vôňu. Červené víno otvárajte pri izbovej teplote 15 – 20 °C. Nemusíte si pamätať všetky teplotné údaje. Víno na etikete na fľaši zvyčajne disponuje údajom o odporúčanej teplote podávania. Vo všeobecnosti platí, že víno by ste mali skonzumovať v deň otvorenia fľaše. Na záver praktická rada – víno nie je pivo či káva. Nepodáva sa v šálkach či krígľoch, ale v pohároch na stopkách (biele víno – tulipánový tvar pohára, červené víno – cibuľový tvar pohára), pričom pohár máte držať za stopku. Ak prelievate víno do karafy, vedzte, že na červené víno sú určené široké a nižšie karafy, na biele víno užšie a vyššie karafy.